В Омском государственном техническом университете (ОмГТУ) ведётся разработка необычной линейки кондитерских изделий — с добавлением микроводоросли Limnospira Fusiformis. Новые сладости сохраняют вкус привычных десертов, но при этом помогают восполнить дефицит витаминов и укрепить иммунитет. Об этом рассказали в пресс-службе вуза.
Проект принадлежит Анастасии Поляковой, студентке художественно-технологического факультета ОмГТУ. Она разрабатывает рецептуры маршмеллоу, пастилы и мармелада, обогащённые нативными микронутриентами. Это естественные вещества, которые присутствуют в пищевых продуктах. Витамины, аминокислоты и минералы необходимы для нормального функционирования организма, но иногда организм не способен сам их синтезировать. Поэтому их нужно получать с пищей.
Руководит исследованием профессор кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елена Молибога. Учёные подбирают оптимальное содержание полезных компонентов и проводят тестирование их усвояемости. По словам авторов, продукты в обновлённом виде сохраняют вкус, аромат и текстуру, но становятся более питательными и функциональными.
Проект уже стал победителем всероссийского конкурса «Студенческий стартап», за что получил грант в размере 1 миллиона рублей от Фонда содействия инновациям. Средства пойдут на закупку оборудования, производство лабораторных образцов, оформление патентов и продвижение продукта.
«Победа в конкурсе и получение гранта для меня — это подтверждение важности и перспективности моего проекта, над которым я работаю уже несколько лет, признание научных и технологических достижений, а также мощный стимул для дальнейшего развития и масштабирования работы. Очень ценно понимать, что мой труд не только помогает получить диплом, но и действительно способен принести пользу обществу, способствуя улучшению качества жизни и здоровому питанию», — отметила Анастасия Полякова.
Разработка ведётся в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика», а также приурочена к Десятилетию науки и технологий в России.
