Том-ям — это не просто суп, а неотъемлемая часть тайской культуры. В Таиланде его часто подают на обед, и каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт. Этот суп обладает не только исключительным вкусом, но и полезными свойствами, рассказала «Горсайту» главный эпидемиолог Новосибирской области, нутрициолог Елена Пудова.
Основные ингредиенты том-яма включают куриный или рыбный бульон, креветки, лимонник, галангал, лайм и чили. Морепродукты, как и сам бульон, насыщены белками и минералами, которые необходимы для поддержания энергии и укрепления иммунной системы.
По словам эксперта, лимонник известен своими антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Галангал, родственник имбиря, обладает мощными антисептическими и противовоспалительными свойствами. Он помогает улучшить пищеварение и укрепляет организм в целом. Лайм насыщает суп витамином C, что повышает его полезные качества.
Особое внимание стоит уделить чили, который не только придаёт пикантный вкус, но и ускоряет обмен веществ, улучшает циркуляцию крови и способствует сжиганию калорий. Это особенно полезно в холодное время года, когда острая пища помогает очищать дыхательные пути.
Кокосовое молоко придаёт супу нежный вкус и бархатистую текстуру. Помимо этого, оно содержит витамины группы B, витамин D, магний, железо и фосфор. В отличие от коровьего молока, кокосовое молоко легче усваивается, что делает его отличным вариантом для людей с непереносимостью лактозы.
Тем не менее, несмотря на все свои достоинства, том-ям не подходит всем.
«Этот суп может стать причиной дискомфорта и обострения желудочно-кишечных заболеваний для тех, кто страдает гастритом или язвенной болезнью, из-за острых специй и кислых компонентов», — предупредила врач.
Также стоит быть осторожными людям с аллергией на морепродукты или проблемами с почками, поскольку пурины в бульоне могут неблагоприятно повлиять на здоровье.
Том-ям может быть высококалорийным из-за кокосового молока и белого риса. Людям, следящим за фигурой, стоит помнить, что такие продукты могут способствовать набору веса и увеличивать риск ожирения. Белый рис, как и другие быстрые углеводы, может резко повышать уровень сахара в крови, поэтому не рекомендуется есть том-ям на ужин.
Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется после еды немного прогуляться или покататься на велосипеде, чтобы помочь организму переработать калории.
«Чтобы не навредить организму, рекомендуется включать том-ям в рацион не чаще одного раза в неделю. Это позволит насладиться его уникальными вкусовыми качествами, не перегружая пищеварительную систему и избегая проблем с желудком», — отметила специалист.
Для тех, кто хочет сделать суп менее агрессивным для организма, можно снизить количество специй или заменить некоторые ингредиенты на более мягкие. Например, уменьшить количество чили или добавить больше овощей для сбалансированности вкуса и снижения кислотности. Также полезно заменить белый рис на коричневый или отказаться от него вовсе.
Таким образом, том-ям может оставаться частью вашего рациона, если подходить к его употреблению с умом, соблюдая меру и разнообразие в питании.
