Сезон сбора берёзового сока начнётся в ближайшее время. Обычно ориентиром служат температура около +4 градусов и появление первых проталин.
Берёзовый сок содержит витамины группы B и витамин C, а также калий, кальций, магний, железо и другие микроэлементы. Считается, что он помогает поддерживать иммунитет, способствует восстановлению после болезней, обладает противовоспалительным и лёгким мочегонным действием. Кроме того, этот напиток остаётся низкокалорийным.
При этом специалисты советуют внимательно подходить к месту сбора. Как рассказала «Время Н» фельдшер Богородской ЦРБ Татьяна Дородницына, брать сок лучше вдали от трасс и промышленных предприятий, поскольку деревья могут накапливать тяжёлые металлы и другие вредные вещества.
Осторожность нужна и при употреблении. Берёзовый сок может не подойти людям с аллергией на берёзовую пыльцу, а также тем, у кого есть диабет или нарушения углеводного обмена.
Свежий сок хранят в холодильнике не больше двух-трёх суток. Для этого лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с плотно закрытой крышкой. Также сок можно заморозить.
После сбора место надреза на дереве рекомендуют обработать садовым варом или глиной, чтобы защитить берёзу от повреждений и болезней.