Омичам напомнили о правилах домашнего консервирования и предупредили об опасности ботулизма. Рекомендации в разгар сезона заготовок опубликовали специалисты Роспотребнадзора.
В ведомстве отметили, что возбудитель ботулизма широко распространен в почве и может попадать на овощи, грибы и другие продукты. В герметично закрытых банках бактерия способна вырабатывать смертельно опасный ботулотоксин, при этом внешний вид, запах и вкус продукта не меняются.
Чтобы снизить риск отравления, специалисты советуют использовать только свежие и неповрежденные продукты, тщательно промывать их под проточной водой и удалять остатки почвы. Банки и крышки перед консервированием должны быть целыми, без сколов и ржавчины, а также обязательно простерилизованными.
В Роспотребнадзоре рекомендуют не сокращать время термической обработки и не уменьшать количество соли, уксуса и других консервантов, предусмотренных рецептом. Особую осторожность следует соблюдать при домашних заготовках мяса, рыбы и грибов — такие продукты не рекомендуется консервировать в герметичной таре. При заготовке овощей с низкой кислотностью, например кабачков или моркови, необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту.
Хранить домашние консервы следует в прохладном темном месте при температуре не выше +6 градусов. Перед употреблением продукт желательно прокипятить в течение 20 минут, чтобы обезвредить ботулотоксин.
«Не используйте в пищу консервы при любых признаках порчи — вздутие крышки, помутнение, нехарактерный запах, — предупреждают эксперты Роспотребнадзора. — Не приобретайте домашние консервы и продукты домашнего копчения в местах несанкционированной торговли — такие продукты не проходят контроль качества и несут высокий риск заражения».
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции появились признаки ухудшения самочувствия, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Остатки продуктов специалисты советуют сохранить — они понадобятся для лабораторных исследований и помогут быстрее установить причину отравления, сообщает портал «Вслух.ру».