На днях стало известно о том, что знаменитая беляшная у Политеха сменила собственника. Новым владельцем легендарной точки (а вместе с ней — беляшных у Совисполкома, «Кристалла» и в городке Водников) стал коллега Виктора Зятикова — сам предприниматель решил отойти от коммерческой деятельности.
«Беляшка» — современная классика омского общепита. Однако в Омске есть и ещё одно культовое заведение — чебуречная у Цирка. О ней в Интернете почти нет информации: пик её популярности пришёлся на девяностые-нулевые, а с развитием Сети о чебуреках практически перестали говорить.
Почему?
Глубокое исследование нижнего интернета позволило узнать, что «чебуречка» существовала с советских времён — приблизительно с первой половины 80-х годов. Кафе-«стекляшка» располагалось в очень специфическом месте — около гостиницы цирка «Огни манежа», у трамвайных путей.
| Скриншот спутникового снимка Google от 2006 года |
Попасть случайно сюда практически невозможно. Нужно знать, что общепит располагается за зданием автовокзала (сейчас — Маркса, 43), которое надо обойти со стороны трамвайной остановки «Цирк». Тем не менее, поесть сюда ездили со всего города: ветка обсуждения чебуречной на Омском форуме растянулась почти на десяток страниц.
Фотографий чебуречной в Интернете нет. Но по старым спутниковым снимкам мы можем примерно определить её местонахождение.
| На спутниковом снимке 2011 года видно, что здание уже снесено |
В современном «ДубльГИСе» на том же месте — огороженный участок у гостиницы цирка.
Но найти его вживую практически невозможно. То место, где прежде стояло кафе, сейчас заросло деревьями.
Автор этого текста помнит примерно внешний вид заведения: небольшое здание, внутри разделённое на два зала и кухню. В нём было довольно светло и вкусно пахло фритюрным маслом.
| С некоторыми допущениями выглядело всё это примерно следующим образом. Изображение сгенерировано ИИ. |
О меню ещё поговорим, а пока заметим, что, несмотря на местоположение, территорией за Цирком очень интересовались инвесторы. Так, ещё в 2008 году торговый дом «Омскнефтегазпродукт» собирался возвести на месте «Огней манежа» и чебуречной три башни высотой 12, 20 и 25 этажей.
К следующей весне самая низкая из башен, судя по новостным заметкам, подросла до 16 этажей. Проектом занималось омское архитектурно-проектное бюро «Гёте». В башнях планировалось разместить гостиницу, офисы, ресторан и даже международный шахматный клуб.
| Вероятно, это могло бы выглядеть как-то так. Страшно представить, во что бы тогда превратилась территория за Цирком. Изображение сгенерировано ИИ. |
Территорию постепенно начали готовить к стройке. Летом 2010 года чебуречная закрылась на своём старом месте, однако рядом вскоре появилось новое заведение — на входе в бывшую гостиницу «Автомобилист» около трамвайной остановки «Цирк». К строительству башен не приступили — спустя 16 лет площадка плотно заросла деревьями.
Сейчас найти чебуречную у Цирка довольно просто. Напротив остановки трамвая висит соответствующая вывеска.
Теперь это самая обычная столовая. У неё небольшой ассортимент блюд (гарниры, основные блюда, салаты, окрошка на месте супа и компот), за прилавком трудятся повара в фартуках, а контингент — сплошь рабочий класс возрастом за 40.
Столовая возвращает куда-то в нулевые, если не раньше. Встречаю глазами грязные солонки и перечницы, треснувшую посуду, из развлечений — старый телевизор на стене и дискошар под потолком. Интересно, сколько лет уже его не запускали?
Из выпечки — только чебуреки. Стоят, как ни странно, недёшево — по 80 рублей за штуку. Вкус довольно сомнительный: в фарше встречаются хрящики, которые не жуются, тесто недостаточно хрустящее и пересоленное, зато всё вместе это достаточно сытно.
| Из интернета можно узнать, что к чебурекам ещё брали сто граммов водки. Однако алкоголя в продаже я не увидел. |
Знающие омичи в отзывах на столовую отмечают, что вкус чебуреков заметно поменялся. Не берёмся спорить с этим тезисом, но заметим, что старая чебуречная тоже по своей сути была столовой. Рассказывают, что в ней можно было заказать, к примеру, манты, беляши, котлеты по-киевски, бифштекс. Однако разнообразным меню «стекляшка» не радовала.
Выделяется среди прочих блюдо с названием «лапша (или мясо) по-прииртышски». Его вспомнили сразу несколько омичей в разных обсуждениях. Искусственный интеллект перерыл весь Интернет в поисках рецепта этого блюда и нашёл его в меню сети общепита в Ханты-Мансийске. Порция в 300 граммов состоит из собственно лапши, говядины и овощей и входит в набор «Дары Югры».
| Откуда у лапши с мясом и овощами «прииртышская» привязка, доподлинно неизвестно. Но выглядеть блюдо может примерно так. Изображение сгенерировано ИИ. |
Простое и незатейливое блюдо, судя по отзывам, можно найти и сейчас, но мне не повезло — в день, когда я посещал чебуречную, лапши по-прииртышски не было.