Летом 2025 года в Новокубанске Краснодарского края начнётся промышленное производство мармелада с уникальным составом. Разработкой занимались учёные Омского государственного аграрного университета, а выпуском продукции займётся кондитерская фабрика из Кубани.
Особенность нового мармелада в том, что он создан без добавления обычного сахара, а его состав включает натуральные ингредиенты с низким гликемическим индексом. Вместо сахара используется сироп топинамбура, а для вкуса и цвета — сок ягоды княженики. В состав также входят семена чиа, богатые витаминами и микроэлементами, и порошок спирулины, который помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
По словам заведующего кафедрой продуктов питания и пищевой биотехнологии Омского ГАУ Сергея Коновалова, эта разработка уже заинтересовала производителей. Учёные летом отправятся на предприятие, чтобы помочь запустить производство. Кроме того, планируется сотрудничество с инновационным центром «Сколково», сообщает ТАСС.
Такой мармелад может стать альтернативой традиционным сладостям, содержащим сахар и искусственные красители, и может быть полезен людям с диабетом, которых в России насчитывается около 10-12 миллионов.
