Ученые ОмГТУ разработали линейку функциональных сладостей и снеков, обогащенных сибирской водорослью — спирулиной, которая позволит восполнять дефицит питательных веществ. В ассортимент вошли пастила, снеки, маршмеллоу и желейные конфеты, которые благодаря высокому содержанию белка и железа становятся полезной альтернативой обычным сладостям. Спирулина, содержащая 80% полноценного белка и большое количество железа, значительно повышает пищевую ценность продуктов.
Процесс разработки охватывает полный цикл производства: от выращивания сибирской спирулины в лабораториях ОмГТУ до превращения ее в биологически активную добавку. Особое внимание уделяется использованию локального сырья, что делает продукт уникальным для региона. Студенты бакалавриата «Биотехнология» ОмГТУ, в том числе третьекурсница Анастасия Полякова, активно участвуют в проекте, который обещает расширить ассортимент кондитерских изделий с использованием местных ингредиентов.
На данный момент учёные завершили создание технологической карты производства, и в будущем планируют экспериментировать с различными базами для кондитерских изделий, исследуя новые возможные компоненты, богатые питательными веществами.
