30 мая во многих регионах России отмечают День окрошки — гастрономический праздник, посвящённый одному из самых известных холодных супов традиционной кухни.
Название блюда происходит от глагола «крошить» — так называют мелкое нарезание ингредиентов. Предшественники окрошки встречаются ещё в памятнике русской письменности «Домострой» XVI века. В современном виде суп сформировался к XVIII–XIX векам с добавлением овощей, отварных продуктов и мяса.
Классические компоненты — свежие огурцы, редис, зелень, отварной картофель, яйца и мясо или колбаса. В качестве жидкости чаще всего используют хлебный квас, но популярны варианты с кефиром, сывороткой или минеральной водой.
Диетологи считают окрошку на кефире самой полезной для пищеварения. Кефир содержит пробиотики, белок, кальций и витамины, благоприятно влияя на микрофлору кишечника. Такой вариант легче усваивается и подходит для тех, кто следит за весом.
Окрошка на квасе остаётся питательным и традиционным вариантом. Домашний квас содержит витамины группы B и ферменты, стимулирует аппетит. Однако стоит помнить, что магазинный квас содержит немалое количество сахара и тем самым становится менее полезен.
Окрошка на минеральной воде — низкокалорийный и диетический вариант. Он не содержит сахара и лактозы, но из-за газа может раздражать желудок и вызывать газообразование.
День окрошки: история летнего супа и советы врачей по выбору основы
Холодный суп с многовековой историей и разными вариантами приготовления
В Омске 30 мая отмечают День окрошки: диетологи назвали полезный вариант
30 мая 2026, 10:32
Фото: Om1 Омск
