В интервью РИАМО гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупредил, что наибольшую угрозу для здоровья несут сырые или плохо термически обработанные рыба и морепродукты. В такой продукции могут скрываться бактерии и паразиты, а при высокой температуре воздуха микроорганизмы активно размножаются, что чревато пищевым отравлением — пояснил медик.
Доктор рекомендует перед едой тщательно оценивать внешний вид блюда. Поводом для беспокойства должны стать обветренный рис, мутная рыба, неприятный запах, а также излишне сухие или, напротив, чересчур влажные роллы.
Особенно рискованны, подчеркнул гастроэнтеролог, суши и роллы, которые долгое время пребывали вне холодильника либо хранились с грубыми нарушениями температурных норм. Приём такой пищи способен спровоцировать серьёзные нарушения в работе организма.
Чтобы минимизировать вероятность отравления, Белоусов советует заказывать суши исключительно в надёжных точках общепита и всегда проверять свежесть компонентов. Более предпочтительным выбором он считает блюда, прошедшие тепловую обработку, — запечённые или жареные варианты.
В случае если после употребления суши возникают тошнота, рвотные позывы, боли в желудке, жар, диарея или выраженная слабость, специалист призывает незамедлительно обращаться к врачам.
