Согласно статистике Росстата, по состоянию на 1 июля 2026 года говядина, из всех продуктов, входящих в потребительскую корзину, демонстрирует наиболее высокие темпы удорожания. За последний год средняя стоимость этого вида мяса по стране увеличилась на 15,58 %, достигнув отметки в 744,9 рубля за килограмм. В то же время свинина подорожала скромнее — на 1,9 %, до 392,22 руб./кг, а баранина — всего на 0,08 %, составив 815,53 рублей/кг.
Участники рынка связывают данную ситуацию с тем, что поголовье крупного рогатого скота в отечественных хозяйствах сокращается. Помимо этого, производство говядины является наиболее дорогостоящим и длительным процессом по сравнению с производством курицы и свинины, что создаёт большую разницу в себестоимости.
В Министерстве сельского хозяйства РФ заявили, что на данный момент реализуются меры государственной поддержки, направленные на развитие отечественного производства говядины. Также там отметили, что внутренний рынок мяса, несмотря ни на что, остаётся насыщенным. Так, по итогам 2025 года уровень самообеспеченности страны мясной продукцией превысил 100 % при плановом пороге в 85 %, заложенном в доктрине продовольственной безопасности.
