Хотите отправиться в гастрономическое путешествие по Сибири? Собрали для вас подборку лучших ресторанов, которые вошли в топ престижной ресторанной премии Wheretoeat Siberia.
Лучше всего в ресторанном деле себя показал Красноярск. Заведения из этого города попали в топ-10 всероссийского рейтинга и заняли шесть мест из 10 в списке лучших по Сибири, в том числе и первые три. В рейтинге также оказались проекты из Омска, Новосибирска, Иркутска и других городов Сибири. Места ресторанов указаны в том порядке, в котором они идут в рейтинге Wheretoeat Siberia.
1 место. Изюминкой этого ресторана является сет «Ритуалы», посвящённый обрядам и обычаям народов Енисейской Сибири. Шеф-повар Николай Бобров постоянно ищет древние рецепты, которые перерабатывает и добавляет в меню. С «Ритуалами» шеф гастролирует чуть ли не каждую неделю. Гости получают возможность призвать птиц и получить от них тайное послание, совершить первый сев, отдать дань главному шаманскому дереву и пройти финальный обряд инициации, обещающий обновлённую жизнь. Во всероссийском зачёте ресторан получил седьмое место.
2 место. Это винный ресторан с авторской кухней. Основа меню — продукты Сибири. Отвечает за хорошие блюда и напитки профессионал: Александр Волощук, обладатель титула «Сомелье года» в 2021 и 2023 годах. Во всероссийском зачёте ресторан находится на девятом месте.
Иллюстрация является скриншотом с сайта siberia.wheretoeat.ru, не принадлежит порталу Om1.ru.
3 место. «Чешуя» специализируется, ожидаемо, на блюдах из рыбы премиум-класса и предлагает кухню четырёх морей. Здесь есть и осьминог, и палтус, и тунец, и лосось в разных видах и вариациях. Ресторан располагается в историческом двухэтажном здании. Его первый этаж оформлен в стиле надвигающейся бури, а второй — это спокойствие и штиль.
4 место. Необычное грузинское гранд-бистро. Здесь есть не только блюда грузинской кухни, но и блюда по мотивам Средиземноморья: попробовать можно бабагануш из баклажанов, мухаммару из печёных перцев и грецкого ореха, нерку с муксуном, зелёным луком и виноградным маслом, гребешок и тигровые креветки в пряных сливках с чесноком.
6 место. Ресторан с авторской кухней, где два шефа — Хайям Аминов и Денис Курков — избегают скучных блюд. В меню тартар из говядины подаётся с икрой хариуса, тартар из оленины — с медовым печеньем, гребешки — с малиной и икрой.
Иллюстрация является скриншотом с сайта restaurant-fresco.com, не принадлежит порталу Om1.ru.
7 место. Винный ресторан с уклоном на европейскую кухню с авторскими элементами. Широко представлены мясные блюда: в виде тартаров, карпаччо, паштетов, стейков и начинки для равиолей.
Как добраться из Омска?
Совсем недавно из Омска в Красноярск появились субсидированные билеты на самолёт. Рейсы планируют выполнять три раза в неделю по данному маршруту. Подробнее об этом прочитать можно в нашем материале. Ещё один вариант — поезд. Билеты в зависимости от вагона стоят от 2 540 до 4 778 рублей. Ехать — около 19 часов.
5 место. Ещё один знаменитый победитель престижной премии. Ян Скопин, его владелец, уже дважды попадал в шорт-лист лучших сомелье Сибири — в 2022 и 2023 годах. В основе заведения — концепция slow food, которая определяется тремя принципами: вкусно, чисто и честно. Отсюда и символ заведения — улитка.
Иллюстрация является скриншотом с сайта siberia.wheretoeat.ru, не принадлежит порталу Om1.ru.
8 место. Pardon my french выращивает на собственном огороде более 50 разновидностей овощей, зелени, корнеплодов и цветов, которые используются для приготовления блюд. Три года подряд, с 2021 до 2023, ресторан находился на первых позициях по Сибири.
Иллюстрация является скриншотом с сайта siberia.wheretoeat.ru, не принадлежит порталу Om1.ru.
9 место. Ресторан с необычной идеей. Это панконтинентальный изакая-бар. «Смысл посещения заведения в том, что гость может за вечер попробовать 10–12 разных блюд, при этом не потратить много и не чувствовать, что объелся», — говорит ресторатор.
10 место. В этом ресторане мясные блюда готовят прямо на глазах у публики на открытой кухне, протянувшейся вдоль зала. Главная «звезда» меню — приготовленный в смокере брискет: это 8-килограммовая грудинка, копчёная на ольховой щепе около 16 часов.
Как добраться из Омска?
Действуют всё те же варианты: самолёт и поезд. Подробно рассказывали о том, как омичам добраться до Новосибирска и как хорошо отдохнуть в городе в отдельном материале.
Иллюстрация является скриншотом с сайта siberia.wheretoeat.ru, не принадлежит порталу Om1.ru.
Не хочется никуда ехать? Не беда. Омские рестораны тоже оказались в числе одних из лучших в России.
22 место. В рейтинге по Сибири оказался омский «Осип Терлеев». Его здание — одна из «фишек» ресторана. Он находится в купеческом доме. Здесь есть литые колонны, исторические буфеты и комоды, барная стойка из оникса, голландская печь. Хитами заведения стали татаки из косули, лосось в стиле поке с папоротником, цесарка-гриль с пряными травами, борщ с говядиной на гусином бульоне, пельмени из оленины с кедром и брусника с кедровым грильяжем и крем-брюле.
45–46 место. Здесь переплетается современная и традиционная грузинская кухня от семейного дуэта поваров из Тбилиси — Мамии Джоджуа, отмеченного гидом «Мишлен» в 2022 году, и его мамы Наны Куталия. Заведение позиционирует себя как гранд-бистро.
Иллюстрация является скриншотом с сайта nana.zarya.rest, не принадлежит порталу Om1.ru.
51–52 место. Пространство с панорамным видом на город. В меню — гастромикс и уникальные коктейли. Омичи приходят сюда не только вкусно поесть, но и потанцевать, и провести время на интеллектуальных вечеринках.
53–59 место. Ещё одно заведение сети Skopin попало в список лучших. Этот ресторан в Омске точно так же придерживается концепции slow food: вкусно, чисто и честно.
72–83 место. Этот ресторан сфокусирован на итальянской кухне. Повара «У Беллучи круче» гордятся римской пиццей и широким выбором пасты. Особенно рекомендуют лазанью балоньезе и ризотто от шеф-повара Николая Голика.
84–89 место. «Изюминкой» этого заведения является своя мини-ферма. В ресторане предлагают попробовать ужин в стиле farm-to-table из свежих фермерских сезонных продуктов Прииртышья. Меню зависит от сезона.