Федерация ревизоров гостеприимства (Ферего) завершила масштабное исследование качества сервиса в ресторанах и отелях десяти крупнейших городов России. Лучшим из лучших присвоили аналогичные мишленовским звёздам награды — кристаллы Revizors Guide. Среди них оказались и омские заведения. Об этом сообщили в пресс-службе федерации.
В Омске по два кристалла (от 80 % до 90 % качества по всем параметрам) получили отель «50/60» и ресторан «Метаморфозы».
В проверочной кампании участвовали 100 аккредитованных специалистов, которые оценивали заведения по методу «тайного гостя». Каждый объект посещался от двух до пяти раз без предварительного уведомления, что гарантировало объективность оценки, так как персонал не знал о визите. Оценка проводилась по единой федеральной методике, с детальными анкетами, которые включали до 190 критериев для ресторанов и более 390 для отелей, что позволило полноценно проанализировать качество обслуживания.
Собранные данные обрабатывались с помощью системы интеллектуального анализа, которая сопоставляла результаты с нормативами и рассчитывала баллы. Финальная проверка проводилась вручную для обеспечения максимальной объективности. В зависимости от итоговой оценки заведениям присваивалась награда в виде одного, двух или трёх кристаллов Revizors Guide, которые подтверждают соответствие высоким отраслевым стандартам.
«Выявленные экспертами ошибки сервиса носят не частный, а системный характер. В ресторанах наибольшее число нарушений связано с восприятием меню, задержкой подачи, отсутствием инициативы у персонала. В гостиницах проблемными остаются процедуры бронирования, организация завтраков и момент выезда. Бизнес сосредоточен на продукте, тогда как гость оценивает весь путь — от первой мысли о визите до последнего впечатления», — отметила президент Федерации ревизоров гостеприимства Галина Драгни.
