На сегодняшний день в России на каждого жителя приходится 24 килограмма кондитерских изделий в год. Этот показатель соответствует докризисному уровню 2014 года, и пиковым месяцам 2016 года (март, апрель, май). Но в настоящий момент продолжается изменение структуры потребления кондитерских изделий. Если в течение 2015–2016 годов основной спрос был на мучные кондитерские изделия, то на сегодня спрос возвращается в сегмент шоколадных кондитерских изделий. Практически после двух лет снижения, сейчас происходит обратный тренд по восстановлению потребления, причем зачастую за счет роста спроса именно на шоколад, Который отличает более высокую стоимость, по сравнению с другими видами шоколадной продукции.
По словам директора Центра исследований кондитерского рынка Елизаветы Никитиной, потребление кондитерских изделий в России вернулось на докризисный уровень.
- Росту потребления могут способствовать работа с потребителем, направленная на рост популяризации отдельных видов сладостей, информация о пользе потребления в разумных объемах и снижение эффекта от спекуляций в публичном пространстве по этой теме.