С начала летнего сезона в Омске участились случаи пищевых отравлений. Они могут быть связаны с посещением летних веранд и кафе, заявила «Ленте.ру» руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Эксперт объяснила основные причины таких инцидентов.
По словам Спеценко, одной из главных проблем летних кафе является нарушение температурного режима хранения продуктов. В жару мясные и рыбные блюда, молочные продукты и салаты с майонезной заправкой становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов. В таких условиях срок их безопасного хранения на открытом воздухе существенно сокращается, что может привести к пищевым отравлениям.
Ещё одной типичной проблемой летних кафе является некачественный лёд в напитках. Как уточнила Спеценко, в некоторых заведениях общественного питания пренебрегают контролем за льдом, забывая регулярно мыть и дезинфицировать ледогенераторы, что также может стать причиной отравлений.
Также важным фактором риска является уличная грязь, оседающая на продуктах и посуде. Особенно это опасно для летних веранд, расположенных вдоль оживлённых улиц, где в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Спеценко отметила, что даже кратковременное нахождение пищи на открытом воздухе без покрытия может быть опасным.
Эксперт порекомендовала омичам быть особенно внимательными при посещении летних кафе: выбирать проверенные заведения, отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на глазах у клиента, избегать сложных салатов с множеством ингредиентов и обязательно обращать внимание на санитарное состояние заведения.
