В ОмГТУ разработали съедобные сферы из сахарозаменителя. Об этом сообщили в пресс-службе вуза. Над проектом работают студентки художественно-технологического факультета вуза — Ксения Комбеец, Евгения Пастухова и Светлана Вебер.
Внешне угощения похожи на стеклянные шарики. Они созданы из изомальта — низкокалорийного сахарозаменителя без цвета и запаха. В сферы также добавляют натуральный клюквенный сок, а внутри каждой из них скрывается начинка из сублимированных фруктов и ягод. Они подойдут всем, кто следит за калориями, а ещё детям и людям с диабетом.
Производство делится на несколько этапов. Самый длительный из них — сублимация, то есть удаление влаги из фруктов и ягод. В отличие от обычной сушки, эта технология позволяет сохранить все витамины и полезные свойства продуктов. Далее необходимо расплавить изомальт, а затем смешать с концентрированным клюквенным соком. Получившуюся жидкую массу разливают в силиконовые формы, формируя полусферы, а затем кладут малину, клубнику, манго, яблоко и многие другие. В конце остаётся только соединить две полусферы, и сладкий шар готов.
Отмечается, что продукция стала победителем Акселератора «РОСТ» 2025 в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентоспособная экономика». В дальнейшем разработчицы хотят расширить линейку вкусов, автоматизировать производство и начать вести переговоры о сотрудничестве с партнёрами.
