Омск
Заразились
13545 +171
Выздоровели
10424 +81
Умерли
380 +4
Россия
Заразились
1415316 +15982
Выздоровели
1075904 +5328
Умерли
24366 +179
om1.ru
Омск рискует остаться без ресторанов. Профессиональные шеф-повара бегут из города Тяжелые времена начались с апреля. На омском рынке общественного питания оборот снизился почти на 40%. Убыток ресторанов и кафе составил 1,5 млрд рублей. Квалифицированный персонал разъезжается.

Омск рискует остаться без ресторанов. Профессиональные шеф-повара бегут из города

24 августа 2020, 18:30

Омск рискует остаться без ресторанов. Профессиональные шеф-повара бегут из города
Фото: архив Om1.ru
Тяжелые времена начались с апреля. На омском рынке общественного питания оборот снизился почти на 40%. Убыток ресторанов и кафе составил 1,5 млрд рублей. Квалифицированный персонал разъезжается.

Из-за режима самоизоляции в условиях пандемии коронавируса рынок общепита России заметно сжался. Данные Росстата за июнь не греют душу — оборот общественного питания в апреле понизился более чем на 50% в сравнении с прошлым годом.

В начале 2020 года в Омской области насчитывалось 783 заведения — это кафе, бары и рестораны. Сейчас нет точных цифр о закрывшихся бизнесах, однако, судя по оскудевшему обороту, можно с уверенностью говорить о том, что некоторые заведения не смогли пережить коронавирусный кризис.

С 12 июня власти региона частично разрешили работать ресторанам и кафе. Но посетителей можно принимать только на летних верандах. Однако, по мнению предпринимателей, веранды и доставка не спасут бизнес. Банальный дождь может лишить всех клиентов за день. С наступлением холодов на верандах станет и вовсе невозможно комфортно проводить время. Что тогда?

Не помогло и коллективное письмо, которое рестораторы направили губернатору с просьбой позволить полноценно работать. Роспотребнадзор был против полного открытия общепита — по его мнению, это еще опасно. Такой вердикт был поставлен 17 августа на последнем заседании оперативного штаба по борьбе с коронавирусом. В итоге омские кафе, бары и рестораны не смогут полноценно работать как минимум до 1 сентября.

Омские предприниматели негодуют, ведь в других регионах, где ситуация с коронавирусом похожая, общепит открыт. Другая проблема, постигшая ресторанный бизнес, — кадровая. Запрет на работу кафе и ресторанов привел не только к потере денег, но и к потере сотрудников. Повара попросту уезжают в другие регионы, где заведениям общепита уже разрешено свободно работать.

Алексей Фомин, владелец ресторана «Пеликан» в беседе с «Городом55» рассказал, что в других регионах его поварам платят по 4 000 за смену. Специалисты обещали вернуться в сентябре, но бизнесмен уверен, что надежды на возвращение поваров тщетны.

В «Манилов Gourmet» двое сотрудников ушли в госслужбу. Они предпочли стабильную зарплату.

Светлана Галкина, президент Омской областной общественной организации «Ассоциация омских кулинаров»:

«Персонал сегодня фактически мигрирует в другие регионы. У нас имеется такая статистика. Хорошие шефы уже уехали в Краснодарский край. Все лето там работают. Уезжают в Москву, Питер, Калининград, Екатеринбург. Мы теряем квалифицированный персонал. Есть реальные данные, как за период пандемии увеличилось число людей, вставших на биржу труда по квалификации «повар». Мы не можем их обеспечить работой. Получается, квалифицированные кадры уехали, а остальные встали на биржу».

 

Добавим, что по данным одного из сайтов объявлений, в Омске за последний месяц выставили на продажу больше тридцати ресторанов, кафе и павильонов быстрого питания.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс Дзене.
Нашли опечатку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter
1 комментарий
ENG 25 августа 2020 | 09:23
Как уехали, так потом и вернутся.
Показать все комментарии (еще -1)