Смелый эксперимент образовательного проекта «Пивной сомелье» вызвал небывалый ажиотаж среди представителей сферы HoReCa в Омске. Более 70 сотрудников ресторанов, журналистов и просто любителей янтарного напитка собрались вместе, чтобы проверить, смогут ли они отличить различные сорта во время — в прямом смысле этого слова — слепой дегустации. Ведь согласно оценке ученых, с помощью зрения человек получает до 85% всей информации. И не имея возможности опираться на внешний вид продукта, сложившийся стереотип о том или ином бренде, человек может полагаться только на его аромат и вкус.
Вадим Дёмкин, участник мероприятия:
— Подобные мероприятия, конечно, влияют на культуру потребления пива, укрепляют понимание напитка. Сегодня мне, помимо темного зала, больше всего запомнилось, как раскрывается вкус напитка во время дегустации, при каких температурах его нужно подавать и как сочетать с едой. Это очень здорово. В течение вечера участники мероприятия последовательно посещали темный зал ресторана, где перед ними стояла, на первый взгляд, предельно простая задача — определить, пробуют ли они светлое, темное или безалкогольное пиво. Полностью справились с этим 70% участников. Главной загадкой дегустации стало безалкогольное пиво, которое большинство ошибившихся не смогли отличить от светлого сорта янтарного напитка. Третьим сортом дегустации было темное пиво, которое можно было опознать по ноткам поджаренного солода и карамели.
Оксана Полубояринова, участник мероприятия:
— В мае была в Праге и тоже участвовала в дегустации, поэтому имею некоторый опыт в этом. И если про жатецкий хмель, из которого варится пиво как в Чехии, так и в России, я помню еще из своей заграничной поездки, то о сочетании с едой, правилах розлива и варке я узнала только сегодня. Мне было очень интересно. Спасибо!
Приятным сюрпризом для участников мероприятия стал приезд из Ярославля приглашенного эксперта образовательного проекта «Пивной сомелье», сотрудника пивоваренной компании «Балтика» Светланы Ворониной, которая рассказала гостям об основных ингредиентах янтарного напитка и технологическом процессе его производства, развенчала распространенные мифы о пиве.
Светлана Воронина, эксперт образовательного проекта «Пивной сомелье»:
— Пиво — напиток многогранный. Каждому сорту свойственны свои неповторимые нотки, своя ароматика, собственные правила подачи. Для сочетания с едой пиво может предложить невероятное разнообразие вкусов и ароматов. Например, умеренное содержание хмеля и солода хорошо дополняет легкое мясо курицы. А нотки корочки черного хлеба и шоколада во вкусе темных сортов пива отлично подойдут к шоколадному чизкейку. Сладость блюда подчеркнет приятную горчинку напитка. Зная правила сочетания пива и еды, можно открыть для себя неповторимые нотки во вкусе блюд.
По окончании слепых дегустаций гости узнали об особенностях различных стилей пива, опираясь на которые они смогли бы безошибочно определить их в темном зале, а также под чутким руководством Светланы Ворониной на практике опробовали идеальные сочетания сортов янтарного напитка с различными блюдами. Конечно, хотелось бы напомнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.
Татьяна Семикина, управляющая ресторана «Вкус темноты»:
— Большое спасибо образовательному проекту «Пивной сомелье», благодаря которому мы открыли для себя формат слепых дегустаций и впервые вместе провели такое мероприятие. Лично мне оно понравилось. Думаю, интересно было и нашим гостям, потому что люди, попадая в необычные для себя условия, по-новому чувствуют вкус и получают незабываемые эмоции — а это главное в нашей жизни.
Подробную информацию о проекте «Пивной сомелье» можно найти в группах vk.com/bieresommelier и facebook.com/bieresommelier.