Хлебобулочная продукция способна разнообразить питание, урегулировать процесс пищеварения, она находится в низкой ценовой категории. Поэтому почти все страны мира используют ее как способ поддержания эффективного питания. Также стоит отметить, что в основе хлеба — легкоусвояемые углеводы (которые легко и быстро перевариваются). Но они не являются незаменимым. Подробнее об этом корреспонденту портала Om1.ru рассказал доктор медицинских наук.
«К незаменимым можно отнести продукты животного происхождения, потому что в них содержатся незаменимые аминокислоты. То есть те вещества, которые не синтезируются в человеческом организме, но при этом нужны ему. Это мясо, рыба, птица, яйца, некоторые виды грибов. А вот в зерновых культурах эти незаменимые аминокислоты практически не содержатся. Биологически мы можем без вреда организму отказаться от хлеба хоть сегодня вечером», — рассказал эксперт.
Да, в мучных изделиях содержатся каротиноиды, ряд витаминов (в том числе группы B). Но это можно легко заменить другими продуктами, например, печенью, ливером, орехами, даже обычными семечками. Скажем так, вместо цельнозерновой булочки массой 800 грамм, обогащенной разными крупами, можно съесть 15–20 граммов грецкого или кедрового ореха. И это будет полноценная замена с точки зрения комплекса полезных веществ, которые могут содержаться в хлебе.
«Если отказались от хлеба, значит этот объем энергии для метаболизма нужно заменить. В целях коррекции питания первую очередь нужно употреблять больше овощей — кабачки, цукини, тыкву, огурцы, томаты, морковь, свекл, капусту, баклажаны. Это является эффективной, полноценной заменой», — добавил специалист.
