В продукции Великолукского мясокомбината, а именно в сосисках и колбасах, была обнаружена микробная трансглютаминаза, которая также известна как «мясной клей». Эта информация поступила от «Единого реестра проверок», который контролирует деятельность организаций в России.
Микробная трансглютаминаза представляет собой фермент, способный изменять структуру белков, склеивая молекулы. Производители, использующие этот компонент, делают свою продукцию более дешёвой, что может повлиять на качество конечного продукта.
Трансглютаминаза оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека. Она способна изменять структуру клеток, влияя на их ДНК и нарушая работу кишечника. Такой эффект может привести к нарушению функционирования органов желудочно-кишечного тракта, а также повышать риски развития заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и даже онкологические заболевания.
