Многие говорят о том, что сельское хозяйство не может прокормить всех людей на Земле, — есть дефицит животного белка, а только растительного недостаточно: аминокислотный состав растительного белка не полностью соответствует животному, так как там нет железа. Об этом на форуме OpenBio-2021, который проходит в наукограде Кольцово, заявил Пётр Куценогий, к. ф.-м. н., замдиректора ФИЦ ИЦиГ СО РАН.
«В детстве мы ели мясо курицы, выращенной у бабушки в деревне. А сейчас держать птиц на даче запрещено законом. Так что мы потребляем не те продукты, что раньше. Второй момент: фактически мы животных превращаем в биофабрики, и опасность от этого начинает перевешивать те потенциальные плюсы, которые сейчас есть. Переход на растительную альтернативу животному белку — это то, что нас ждёт в ближайшем будущем», — считает он.
Второй специалист Анна Ненахова, генеральный директор ООО «Уралхим Инновация», добавила, что пищевая индустрия активно меняется, появляются новые продукты. Так, рафинированный сахар заменяет растительный. А в Израиле уже начали разрабатывать сладкий белок, вырабатывающий нужный источник калорий для организма.
Ещё одна отрасль сельского хозяйства, которая подвергается активному давлению, — интенсивное молочное животноводство. По мнению Петра Куценогого, в ближайшие 10–20 лет молочные продукты, которые на 100% состояли бы из молочного белка, исчезнут с полок.
Эксперты заключили: уже есть решения, которые позволяют сбраживать продукты с очень похожими потребительскими свойствами, то есть не обязательно получать сыр из молока.
«На первом этапе отказа от животного белка мясо не просто подорожает. Цена на него вырастет в десятки раз», — заявил Пётр Куценогий.
Анна Ненахова уточнила, что в такой ситуации многие, чтобы сэкономить, вероятно, будут совмещать животный белок с растительным.
Ранее мы рассказывали, что, по мнению экспертов, в Новосибирске также подорожают техника и бензин.
Читайте нас «ВКонтакте»!