Банк России опубликовал данные о развитии заведений общепита. Согласно докладу, в Сибири темпы роста этой сферы бизнеса оказались выше, чем в среднем по стране.
В частности, одним из самых быстрорастущих сегментов рынка в Сибири стала доставка готовой еды и продуктов. Популярностью у сибиряков пользуются и рестораны быстрого питания, работающие по франшизе. А вот ресторанам высокого ценового сегмента пришлось пересмотреть меню, чтобы расширить аудиторию.
«Рестораны высокого ценового сегмента на фоне снижения числа посетителей меняли ассортимент в пользу более доступных по цене блюд», — отмечает заместитель управляющего Отделением Омск Банка России Ирина Завьялова.
