Врач-диетолог Елена Соломатина выразила обеспокоенность по поводу опасности домашних закруток, особенно консервированных грибов. По словам эксперта, грибы представляют наибольшую угрозу для здоровья из-за своей пористой структуры и близости к земле, где могут сохраняться споры клостридий — бактерий, выделяющих токсины, вызывающие ботулизм. Это серьёзное и потенциально смертельное заболевание.
В комментарии Life.ru Соломатина объяснила, что бактериальные споры обладают высокой устойчивостью и могут выживать даже при обычной термической обработке. Чтобы уничтожить их, необходимо длительное кипячение — минимум пять часов. Без такой обработки существует риск попадания токсинов в организм человека, что особенно опасно для маленьких детей, пожилых людей и пациентов с хроническими заболеваниями.
Признаки ботулизма схожи с симптомами инсульта или транзиторной ишемической атаки, что затрудняет своевременную диагностику. В случае употребления консервированных грибов важно учитывать возможное заражение и обязательно сообщать врачу о всех обстоятельствах, связанных с пищей, которая могла привести к заболеванию.
Для предотвращения подобных рисков диетолог настоятельно рекомендует воздерживаться от употребления сомнительных домашних консервов и предпочитать готовые консервированные грибы, приобретённые в магазинах, где продукты проходят соответствующие проверки безопасности.
