Для многих омичей новогодний стол немыслим без красивых мясных нарезок — ветчины, колбасы, буженины, паштетов. Но именно это блюдо специалисты называют самым опасным с точки зрения пищевых отравлений.
Эксперты напоминают: мясо и мясные продукты очень чувствительны к микробному загрязнению. Любые нарушения санитарных норм при нарезке, фасовке, хранении или транспортировке создают условия для попадания и размножения патогенных микроорганизмов — в том числе сальмонеллы, кишечной палочки и листерии.
Особенно быстро бактерии размножаются в ветчине и мягких колбасах, паштетах и прочих нежных мясных продуктах, а также в нарезках, которые долго стоят на столе при комнатной температуре.
Опасность в том, что даже небольшое количество микробов может за короткое время превратиться в критическую концентрацию, если мясные деликатесы неправильно хранить или подолгу держать вне холодильника.
Медики рекомендуют омичам покупать мясные изделия только в проверенных местах, не готовить нарезку заранее и не оставлять остатки закусок при комнатной температуре на весь день и тем более ночь.
