Виталий Александрович прошел путь от инженера Полтавского РО «Сельхозтехника» до министра сельского хозяйства и продовольствия Омской области. Уроженец полтавского района, Эрлих с 1991 года занимает управленческие должности сначала в районном муниципалитете, а спустя почти 10 лет, в 2008 году, становится директором бюджетного учреждения Омской области «Управление дорожного хозяйства Омской области». С 2012 года возглавляет министерство сельского хозяйства и продовольствия Омской области.
Отмечен рядом наград: в 2003 году награжден медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени. Накануне своего 60-летнего юбилея из рук замминистра сельского хозяйства РФ Андрея Волкова получил благодарственное письмо и звание почетного работника агропромышленного комплекса России.