Любая хозяйка, не задумываясь, скажет: лучшие блины — те, что готовят дома. Но когда времени на готовку нет, а хочется отметить Масленицу «как полагается», на помощь приходят общепит.
В Омске немало мест, где пекут блины. Год назад мы пробовали, в каком заведении они вкуснее (и где лучше всего работает доставка), теперь же выйдем на улицу и изучим ассортимент омских бистро на предмет самой необычной начинки для блинов.
 |
|---|
| Фото: Om1 Омск/Илья Круглов |
Классические киоски из девяностых, которые рассчитаны ровно на одного продавца (иногда — двух), уходят в прошлое. И всё же такие места в Омске остаются, самый известный пример — знаменитая беляшная у Политеха. Продают тут, однако, не только беляши, но и чебуреки, корндоги, а главное — блины.
 |
|---|
| Беляшная на Политехе — лишь одна из трёх точек сети предпринимателя Виктора Зятикова. Ещё по киоску есть у Совисполкома и в городке Водников. Скриншот панорамы Яндекса. |
Блин выпекается при вас же и подаётся в картонной тарелочке, как шашлык в каком-нибудь придорожном кафе. Тесто тонкое, для перекуса сгодится, а главное — цена за базовый вариант без начинки стоит всего 45 рублей, или примерно 0,8 беляша. Есть варианты с начинками — сметаной, сгущёнкой, шоколадом, мясом, ветчиной и сыром. Такие блины могут стоить до 80 рублей.
Но гвоздь местного меню — блин-дог с сосиской. Да, это буквально сосиска в блинчике с кетчунезом и корейской морковкой. Такое стоит уже 100 рублей за вариант с одной сосиской и 155 — с двумя. Сразу много не кусайте — тесто горячее и обжигает даже на морозе.
 |
|---|
В качестве фастфуда блины в Омске стали продаваться с начала нулевых — вспомним «Русскую трапезу». С появлением торговых центров блинные перекочевали туда — застали сеть «Блинчик» со смайликом на логотипе? Ну а теперь из дешёвого блины становятся лакомством полуэлитным.
Конечно, нет никаких проблем найти обычный блин с маслом и сметанкой. Иногда это выходит даже вкусно. Другое дело, что блинные начинки давно уже вышли за пределы классического набора «сметана/сгущёнка/шоколад/мясо». Например, в сети «Да! Блин» в тоненький слайс теста заворачивают всё подряд, от солёной карамели (169 руб.) до люкс-варианта «творожный сыр и красная икра», за большую порцию которого придётся отдать аж пятьсот рублей!
Когда же набор доступных ингредиентов иссякает, в дело идут отсылки к другим блюдам. Свой блин-дог с корейской морковкой и двумя сосисками (229 руб.) здесь тоже есть. А ещё в блинчик заворачивают «Баунти», чизкейки и даже пиццы! Последняя представлена как блин «Пепперони», с тонко нарезанной острой колбаской, сыром и томатами.
 |
|---|
В сети «Блин Клинтон» наше внимание привлекла серия блинов с «ресторанными» начинками. Есть, к примеру, блин «Греческий» с курицей и фетой в йогуртовом соусе с зелёным луком (189 руб.). Есть сытная «Карбонара» в виде начинки из томлёного в сливочном соусе с беконом (229 руб.). Есть «Том Ям с креветками» (289 руб.) — это всё разновидности блинов, повторяем.
 |
|---|
Дорого? Хорошо, вот вам начинка из вишнёвого варенья и сыра Маскарпоне (189 руб.). Хочется вычурности? Пожалуйста, есть блин с нежной грушей и соусом с сыром «Дор Блю» (199 руб.).
Вообще по степени удивительности сладкие блины ничуть не уступают сытным. Вот меню из блинной «Шеф-Блин» на Зелёном рынке (это на 70 лет Октября): в нём находим позицию «Яблочный штрудель» (210 руб.). Местные повара умудряются поместить в один блинчик яблоки, корицу, мёд, посыпать всё изюмом и добавить мороженое! Насчёт вкуса не сомневаемся, но руками это съесть, кажется, невозможно — придётся брать столовые приборы.
 |
|---|
А вот очередная история, как на одной тарелке устроить «диалог народов». Ближневосточную шаурму, американский хот-дог и итальянскую пиццу в блине мы уже видели, настало время для «балийского» блина (230 руб.). Вряд ли на западе Индонезии знают, что устроили эти безумные русские, но начинка здесь совсем не мудрёная: банан, клубника, кокос да творожный крем.
 |
|---|
Весьма креативно подошли к подаче блинов в «Провианте». Зачем заворачивать уйму ингредиентов в тонкое тесто, когда можно подать их в качестве самостоятельной нарезки? Пусть покупатель сам обмакивает блин в соус, накладывает себе ложечкой то, что больше нравится, и ест. Гуманно.
Перечислять все варианты блинчиков в «Провианте» можно достаточно долго. Бешеной экзотики, как у конкурентов, тут не наблюдается ни в начинках, ни в названиях: «Хуторской» (с курицей, маринованным огурцом и сыром), «Казачья застава» (с копчёной грудинкой, грибами и сыром), «Купеческий» (свинина, сыр, грибы и жареный лук), и так далее. Стоит всё это, правда, немало — по 270 рублей за порцию. Дороже всех — те начинки, в составе которых есть красная рыба: «Норвежский» (сливочный сыр, огурцы и кета), «Рыбный жюльен» (форель, кета, креветки, грибы и сыр), а в самой пафосной позиции в меню — блине «Адмирал» (400 рублей) — подают не только рыбу с креветками, но и маслины.
 |
|---|
И на закуску. В пятницу и воскресенье омский «Авангард» будет отмечать Масленицу на домашних играх с «Сибирью» и «Амуром». В кафе на «G-Drive Арене» уже готовятся к этому событию, позиции на днях анонсировали в телеграм-канале «ястребов». Блины будут входить в фирменные комбо-наборы: есть с ветчиной и сыром, со сгущённым молоком, с вареньем, и… с икрой и игристым!
А собственно, почему бы и нет? Недаром всё-таки в гости пожаловала дальневосточная команда. Жаль, «Кубок Икры», который «Амур» ежегодно разыгрывает в серии матчей по ходу регулярки с «Адмиралом», хабаровчане в этом году проиграли, забив на гол меньше владивостокской команды. Жаль, цена комбо (и его состав, помимо блинов) пока неизвестна.
Если же вы суровый сторонник домашних блинов, мы подготовили для вас несколько креативных идей, чем можно удивить родных и друзей на Масленицу.
