Врач-инфекционист Владимир Неронов предупредил, что чаще всего во время пикников люди сталкиваются с пищевыми отравлениями из-за плохо прожаренного мяса, немытых овощей и салатов с майонезом, оставленных на жаре.
В интервью «Газете.ru» специалист рассказал, что после отдыха на природе нередко диагностируют пищевые токсикоинфекции и вирусные гастроэнтериты. Их могут вызывать сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и норовирус.
«После отдыха на природе люди чаще всего сталкиваются с пищевыми токсикоинфекциями и вирусными гастроэнтеритами, которые могут быть вызваны такими возбудителями, как сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка и норовирус. Заражение может произойти через сырые яйца и мясо, плохо прожаренную курицу, немытые овощи, загрязнённую воду и грязные руки», — пояснил врач.
По словам Владимира Неронова, одной из распространённых ошибок остаётся размораживание мяса при комнатной температуре. В таких условиях бактерии начинают активно размножаться, а сок от мяса может загрязнить другие продукты и кухонные поверхности.
Особую опасность представляет шашлык, который не был полностью прожарен. Если мясо внутри остаётся сырым, болезнетворные микроорганизмы могут выжить и стать причиной инфекции. Особенно тщательно, подчеркнул врач, необходимо готовить курицу, фарш и другие продукты, требующие полной термической обработки.
Специалист также напомнил, что салаты с майонезом, сметаной или йогуртом уже через несколько часов на солнце становятся благоприятной средой для размножения бактерий.
Чтобы снизить риск пищевого отравления, врач рекомендует перевозить продукты в сумках-холодильниках, размораживать мясо только в холодильнике, доводить блюда до полной готовности, не оставлять еду на солнце более двух часов и использовать для питья и приготовления пищи только бутилированную воду, сообщает ИА «Амител».
