Кабачки — это не только вкусный и полезный овощ, но и отличная основа для заготовок на зиму. Заместитель главного врача городской поликлиники № 8 Елена Булахова напоминает, что омичу необходимо употреблять в день не менее 400 граммов сезонных фруктов, овощей, зелени и ягод. Одним из самых полезных овощей является кабачок.
Этот овощ содержит магний и кальций для сердца, клетчатку для ЖКТ, витамин К для здоровья костей, витамины С и B для иммунитета, железо для кровообращения. Кабачки также состоят на 95 % из воды и клетчатки, а калорийность составляет всего 24 ккал на 100 граммов. Это делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой или хочет избавиться от проблем с ЖКТ.
В этом спецпроекте мы предлагаем несколько простых и вкусных рецептов, чтобы на зимние месяцы у вас всегда были под рукой кабачки в разных вариациях.
Кабачки, маринованные с чесноком и укропом
 |
|---|
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Укроп (свежий или семена) — 1 пучок
- Вода — 1 л
- Уксус (9 %) — 100 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки кольцами или полукольцами, чеснок — мелко.
2. В стерилизованные банки укладывайте слоями кабачки, чеснок и укроп.
3. В кастрюле закипятите воду, добавьте уксус, сахар, соль и перец. Когда маринад закипит, залейте им кабачки в банках.
4. Закатайте банки и переверните. Укутайте одеялом до полного остывания.
5. Храните в прохладном месте.
Кабачки с помидорами на зиму (квашеные)
 |
|---|
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Вода — 2 л
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки кольцами, помидоры разрежьте пополам.
2. В стерилизованные банки укладывайте кабачки, помидоры, чеснок и укроп.
3. В кастрюле приготовьте рассол из воды, соли и сахара. Залейте рассол в банки с овощами.
4. Закройте банки капроновыми крышками и оставьте на 5-7 дней при комнатной температуре для брожения. После этого перенесите в прохладное место.
5. Подавать к столу через 1-2 месяца.
Кабачки, запечённые в томатном соусе
 |
|---|
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Томатная паста — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук — 2 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Черный перец — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки кружками и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Лук и чеснок порежьте мелко, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
3. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и немного воды. Проварите соус 5-10 минут.
4. В стерилизованные банки укладывайте слой обжаренных кабачков, заливая их томатным соусом.
5. Закатайте банки и оставьте остывать под одеялом.
6. Храните в темном и прохладном месте.
Кабачки, тушёные с морковью и перцем на зиму
 |
|---|
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 3-4 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки кубиками, морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте полосками, а лук и чеснок — мелко.
2. В кастрюле обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте морковь, перец и тушите 10 минут.
3. Добавьте кабачки, томатную пасту, соль и сахар. Тушите на среднем огне 40-50 минут.
4. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
5. Храните в прохладном месте.
Кабачки в медовом маринаде
 |
|---|
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Мед — 2 ст. ложки
- Уксус (9 %) — 100 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец — по вкусу
- Вода — 1 л
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки на кольца или полукольца.
2. В кастрюле соедините воду, уксус, мед, соль и сахар. Проварите маринад 5-7 минут.
3. В стерилизованные банки укладывайте кабачки и залейте горячим маринадом.
4. Закатайте и оставьте остывать.
5. Храните в темном и прохладном месте.
Заключение
С кабачками можно приготовить множество вкусных и разнообразных заготовок на зиму. Эти рецепты не только сохранят аромат лета в банках, но и позволят насладиться вкусом этого овоща даже в холодное время года. Попробуйте наши рецепты и создайте идеальные заготовки, которые будут радовать вас и вашу семью всю зиму!
